ﺑﺎ اﯾﻦ ﻣﺮاﺣﻞ ﺳﺎده با شیوه درﺳﺖ ﮐﺮدن ﯾﮏ ﻓﻨﺠﺎن ﻗﻬﻮه ﻋﺎﻟﯽ در ﺧﺎﻧﻪ،آشنا خواهید شد. ﯾﮏ ﻓﻨﺠﺎن ﻗﻬﻮه ﺧﻮب در ﺻﺒﺢ ﻣﯽ ﺗﻮاﻧﺪ ﺣﺎل و ﻫﻮای ﮐﻞ روز ﺷﻤﺎ را اﯾﺠﺎد ﮐﻨﺪ. داﺷﺘﻦ ﯾﮏ فنجان روزانه توسط ﺑﺎرﯾﺴﺘﺎ و در کافی شاپ همیشگی راه ﺧﻮﺑﯽ ﺑﺮای ﺷﺮوع روز اﺳﺖ، اما گاهی نیازمند یک فنجان…
نویسنده و عکاس: امیر نظمی pour Overیا روشی که من آنرا “ریختن آرامانه” نامیده ام یک روش دقیق و در حال رواج برای تهیه قهوه در کافه‌ها و خانه‌های مجهز است که در آن از سه نوع قهوه ساز و فیلتر استفاده میشود که این سه ابزار عبارتند از : آنچه که شما نیاز دارید:…
بر خلاف تصور غالب مردم که قهوه را مربوط به غرب و اروپا میدانند، قهوه ریشه در خاورمیانه و صوفیان آن دارد.
سرو قهوه عربی جنبه مهمی از مهمان نوازی در جوامع عربی است و یک عمل سخاوتمند تشریفاتی محسوب می شود.
به طور سنتی، قهوه در مقابل مهمانان آماده می شود.
تهیه قهوه با انتخاب دانه‌ها شروع شده و در تابه‌ای کم‌عمق روی آتش تفت داده میشود،
وقتی نوبت به فناوری می رسد، تقریباً همیشه یک اختراع جدید به تدریج بهتر می شود.
تجهیزات قهوه هم از این قاعده مستثنی نیستند.
هر مرحله در کشت قهوه، فرآوری، برشته کردن و دم کردن قهوه و هر تجهیزاتی که در آن دخیل هستند کم و بیش بر فنجان نهایی تأثیر می گذارد.
در طی این قریب به یک ده که کافه حس خوب را افتتاح کردم، غالبا وقتی مردم راجع به قهوه و قیمت آن از من پرسیدن در ادامه راجع به اون قهوه که عده ای از آن با عنوان پی پی فیل، عده ای مدفوع موش و عده ای دیگر… یاد میکردن پرسیدن و این پرسش ها مرا بر آن داشت که در این خصوص مقاله ای رو که توضیحی کافی و شایسته و معتبر در این مورد ارائه کنه تدارک ببینم و بالاخره پس از مدتها به مطلبی در این خصوص که در یکی از معتبرترین وبسایتهای قهوه منتشر شده بود برخورد کرده و آن را ترجمه و ویرایش کرده و در ادامه تقدیم حضورتان می کنم:
برخلاف افسانه‌های قدیمی دربارهٔ خاستگاه آفریقایی قهوه که به کرات هم تکرار می‌شوند، قدیمی‌ترین مدارک مستدل موجود که به طرز غیرقابل انکاری بر نوشیدن قهوه دلالت دارند، تنها به اواسط قرن پانزدهم میلادی در خانقاههای یمن باز می‌گردند.
تا سال ١۵١٠ میلادی، قهوه در مراکز بزرگ اسلامی همچون قاهره و مکه در میان تمامی قشرها جامعه به یک نوشیدنی رایج تبدیل شده بود.
در دههٔ ١۶۴٠ ابراهیم چپوی، تاریخ‌نگار عهد عثمانی از بازشدن اولین قهوه‌خانه در استانبول حکایت کرده‌است.
انواع قهوه و ترکیبات آن به زبان ساده: قهوه ترک، فرانسه، اسپرسو، کاپوچینو، امریکانو، ماکیاتو و… مواردی هستند که تنها بخشی از منوی فعلی کافه‌ها را تشکیل می‌دهند. در ادامه ی سلسله مطالب معرفی منوها به زبان ساده، اینبار شما رو با تعدادی از انواع قهوه آشنا کرده و طرز تهیه مختصر و غیر حرفه ای…
اسپرسو ؛ در اصل روشی برای تهیه قهوه می باشد که مبدأ آن کشور ایتالیا بوده و در این روش مقدار کمی آب نزدیک به جوش تحت فشار از روی قهوه ی ریز آسیاب گذرانده می شود.
دانه های قهوه ریز آسیاب شده به معنای افزایش مقدار تماس سطح آنها با آب و در نتیجه دم کرده ای بسیار طعم دار و معطر است.
اسپرسو پایه ی بسیاری از نوشیدنی هایی مانند کاپوچینو و لاته و موکا و فلت وایت و آمریکانو و بسیاری دیگر می باشد.
موکاپات یا اسپرسو ساز رو گازی یا قوری موکا یا موکا اکسپرس نوعی دستگاه قهوه‌ساز است که با گذراندن آب بسیار داغ و تحت فشار با بخار از میان قهوه آسیاب شده، تولید نوشیدنی قهوه می‌نماید.
در این نوشته، شما با تاریخچه و روش استفاده از اسپرسو ساز رو گازی موکاپات یا موکا اکسپرس بیالیتی آشنا خواهید شد.
اگر برایتان سخت است که در خصوص معنی کلمات عجیب و غریب داخل منوی کافی شاپ ها بپرسید، این نوشته را از دست ندهید، که یکبار برای همیشه شما را در حد کفایت با اصطلاحات کافه‌ای خبردار خواهد نمود.
تماس با کافه